Javascript Menu by Deluxe-Menu.com Silivrim Kaymak / Türkiye'nin Yoğurtları by Artun Ünsal (Silivrim Kaymak / Turkiye'nin Yogurtlari by Artun Unsal): Tulumba.com
Dear shopper,
    Your shopping cart is empty.
Turkish Books / Turkish Literature / Essay

Silivrim Kaymak / Türkiye'nin Yoğurtları

Silivrim Kaymak / Türkiye'nin Yoğurtları, Artun Ünsal
$33.99
Use change currency menu on the right to see the price in different currencies.
Product Code: zBK332096BF692
Author: Artun Ünsal
ISBN: 9750812767
Edited By: Betül Kadıoğlu
Publisher: Yapı Kredi Kültür Sanat Yayıncılık (YKY)
Published: İstanbul, Ağustos 2007
Pages: 375
Usually ships out in 2 to 6 weeks depending on availability.
Please enter quantity:

Silivri ateş yoğurdu, Kanlıca yoğurdu, Trabzon'un külek yoğurdu, Bolu'nun keşi, Kilis Yörük yoğurdu, Tatar kozalak yoğurdu, Denizli'nin yanık yoğurdu, Burdur'un kese yoğurdu, Beşikdüzü'nün yoğurt kesmesi, Sivas'ın pestükanı, Kars'ın kremalı kurutu, Hatay'ın tuzlu yoğurdu, Gesi'nin dorak yoğurdu, Muğla'nın kırktokmağı...

"Silivrim Kaymak!" - Türkiye'nin Yoğurtları Edirne'den Batman'a Eskişehir'den Gaziantep'e yurdumuzun her yöresinde üretilen, tüketilen, kimi zaman yemeklere eşlik eden, lezzete katan, kimi zaman yemeklere eşlik eden, lezzete katan, kimi zaman ilaç olup hastalara şifa veren, yeri geldiğinde çorba olup karın doyuran, ayran olup serinleten "milli yiyeceğimiz yoğurdun geçmişten modern zamanlara uzanan evrelerini, katettiği yolu izliyor.

Artun Ünsal daha önce Süt Uyuyunca, Nimet Geldi Ekine ve Ölmez Ağacın Peşinde'de peynirin, ekmeğin ve zeytinin kültür tarihimizdeki yerini anlatmıştı. Silivrim Kaymak!'ta da soframızın vazgeçilmezi, ömür uzatan yoğurdu ele aldı. "Silivrim Kaymak!" - Türkiye'nin Yoğurtları'na Cemal Emden fotoğraflarıyla katkıda bulundu.
(Arka Kapak)

Her evin, her sofranın değişmez misafiri olan yoğurt neredeyse binyıllardır farklı biçimlerde, farklı yöntemlerle üretilerek bu coğrafyanın insanlarının ihtiyaçlarına cevap veriyor. Bazen bir yemeğin ana malzemesi oluyor, bazen sadece lezzete katması için kullanılıyor (dolmayı yoğurtsuz düşünebilir misiniz?); bazen taze taze yeniyor, bazen pişirilip tuzlanıyor ya da süzülüp kurutuluyor; yeri geldiğinde çorba olup içimizi ısıtıyor, yeri geldiğinde ayran olup ferahlatıyor; bazı hastalıkları iyileştirmeye yardımcı oluyor - Her ne kadar yoğurdu kimlerin keşfettiği üzerine farklı rivayetler olsa da Türklerin bu tartışmada Bulgarlardan bir adım önde olduğunu da belirtmekte fayda var. Artun Ünsal, Orta Asya'dan Anadolu'ya Türklerin süt ve süt ürünleriyle ilişkisini anlatırken yoğurdun bizim kültürümüzde taşıdığı önemin altını çiziyor.

Günümüzde hâlâ Anadolu'nun ve Trakya'nın her yanında farklı biçimlerde yoğurtlar yapılıyor. Tabii bu farkı belirleyen yörenin iklimi, hangi hayvanın daha çok ve rahat yetiştiği, coğrafi koşulları, halkının tüketim alışkanlıklar, vesairedir. Örneğin Kuzeydoğu Anadolu'da, Doğu Karadeniz'de kurutulmuş yoğurt, yani kurut çok sık tüketilirken Güneydoğu Anadolu'nun sıcak ikliminde yoğurdu kışa saklamak için pişirip tuzlamayı tercih ederler. Ege'de ve Trakya'da çok sayıda mandıra vardır ama Anadolu'nun iç kısımlarında köylerde, kasabalarda daha çok ev yoğurtları yapılır ve tüketilir. Tabii belirli bir yöreye özgü, sadece orada yapılan özel yoğurtlar da vardır: Bolu'nun keşi, Denizli'nin yanık yoğurdu, Beşikdüzü'nün yoğurt kesmesi, Sivas'ın peskütanı, Muğla'nın kırktokmağı gibi.

Artun Ünsal ve fotoğraf sanatçısı Cemal Emden Türkiye'nin pek çok şehrine, kasabasına, köyüne giderek bu yoğurtların yapılışını yerinde görüp fotoğrafladılar. Bakmaya doyamayacağınız bu fotoğrafların yanına Artun Ünsal'ın kendine özgü samimi üslubuyla anlattıkları, yüzlerce kaynaktan çıkarıp bulduğu bilgiler, hikâyeler, aktardığı anılar da eklenince "Silivrim Kaymak!" - Türkiye'nin Yoğurtları sadece yoğurtseverlerin, kültür tarihçilerinin, yemekle ilgilenenlerin değil, her okurun kütüphanesinde başköşeye konmayı hak eden bir kitap olarak karşımıza çıkıyor.
 

 
Customer reviews about this product.
No reviews are posted for this product yet. Be the first one to review it!
Please sign in to post a review & rate this product.
Tulumba Turkish Community
Last 10 products you visited
Silivrim Kaymak / Türkiye'nin Yoğurtları
Essay
Cafe Anatolia
Anatolian Folk (Türkü)
Tums Ultra Assorted Berries 265 Tablets - Maximum Strength Antacid & Calcium Supplement
Indigestion & Heartburn
Everyway that I can
Popular Music
Yaban (VCD)
Contemporary
Turkish Folk Guitar 7
Anatolian Folk (Türkü)
Türkülerle Türkiye / Bolu
Anatolian Folk (Türkü)
Sokollu 'Gecmiş Asırlarda Osmanlı Hayatı'
Ottoman Empire
Kalbin Kadar Yakın
Rock, Hard Rock, Metal, Anatolian Rock
Harika Çocuk Nasıl Yetiştirilir?
Parenthood

 
Related Sections
 Essay
  
 Previous Page
 Tell A Friend
 Change Currency
 Add To Favorites
  
 
Cassette Format Alert
Since cassettes are no longer offered by most music distributors, they will soon be collectible items. Please click here for a list of all albums with a cassette. Make sure the click on the cassette option as these albums also have a CD option. All cassettes are in stock regardless of the stock status of the CD.
Tulumba Gift Checks
Click for more details. Click on the banner for more details on the free shipping offer
Best value phone card Tulumba Phone Card. Best value phone card.
Today's Top Picks

Top 20 Book List in Turkey

January 11, 2010
Kayıp Sembol, Dan Brown1
Kayıp Sembol
Dan Brown
Velev ki Ciddiyim!, Gülse Birsel3
Velev ki Ciddiyim!
Gülse Birsel
Resmi Tarih Yalanları, İlber Ortaylı, Mustafa Armağan, Yavuz Bahadıroğlu17
Resmi Tarih Yalanları
İlber Ortaylı, Mustafa Armağan, Yavuz Bahadıroğlu
Ejderha Dövmeli Kız, Stieg Larsson19
Ejderha Dövmeli Kız
Stieg Larsson
Aşk, Elif Şafak2
Aşk
Elif Şafak
Muz Sesleri, Ece Temelkuran4
Muz Sesleri
Ece Temelkuran
Görünmeyen, Paul Auster6
Görünmeyen
Paul Auster
Şiyir Sevişgenleri, Metin Üstündağ12
Şiyir Sevişgenleri
Metin Üstündağ
Ay Hırsızı, Sunay Akın14
Ay Hırsızı
Sunay Akın
Yavuz, Okay Tiryakioğlu20
Yavuz
Okay Tiryakioğlu
 
Customer Testimonials
Customer TestimonialHello! I just wanted to compliment you on the great customer service! Last month, I ordered a VCD. Unfortunately, it was defective. So I called Tulumba, and the person on the phone was very polite and helpful. Less than a week later, I got a replacement VCD in the mail. I must say, I'm quite impressed with the service! I half expected a hassle when returning the item, but instead, I was very pleasantly surprised! Keep up the good work!
Leah K.; Ohio, USA - Tuesday, December 14, 2004

Your Account | Contact Us | About Us | Gift Registry
Sales Associates | Wholesale/Trade Accounts | Discount Store | Tulumba Community | Tulumba Phone Card
Terms & Conditions | Privacy Policy | Help

Copyright © 2003-2010 AKM Partners LLC. All rights reserved (Her hakkı saklıdır)
You can shop with us with your Visa, MasterCard, Discover and American Express credit cards. You can also use Paypal   

Last Update : 2/9/2010 11:44:26 AM
0.2773"